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Plat de résistance

Dimanche 1 novembre 2009

Gnocchis et jambon de parme

Voici une spécialité de mon cher et tendre : les gnocchis..Recette délicieuse et fondante...

Pour 6 personnes :
Gnocchis:
- 1 Kg de pommes de terre
- 3 jaunes d'oeuf
- 300g de farine
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 noisette beurre
- sel, poivre
Accompagnement:
- 6 tranches jambon de parme
- 5 cuillères à soupe de mascarpone
- 2 cuillères à soupe de parmesan

1/ Cuire les pommes de terre puis les réduire en purée.
2/ Ajouter les jaunes d'oeuf, le beurre et les épices. Malaxer le tout.
3/ Ajouter la farine à la préparation. Malaxer le tout et laisser reposer 1 heure au frigo.
4/ Sur une zone de travail enfarinée, réaliser des boudins de la pâte d'environ 1 cm de diamètre et 3 cm de long.
5/ Plonger les dans l'eau bouillante et les enlever lorsqu'ils remontent à la surface. Egoutter-les.





6/ Dans une poele, faire frire les gnocchis dans l'huile d'olive. Ajouter le parmesan et la mascarpone.
7/ Dans une assiette, dresser les gnocchis et ajouter une tranche de jambon de parme dessus.

Par lili - Ecrire un commentaire - Voir les 0 commentaires - Recommander
Dimanche 7 décembre 2008

Salade magret, rillette, pomme

Voici encore une recette simple à faire pour un plat principal sur le thème du canard... Il existe plusieurs variantes de salade landaise (avec gésiers, foie gras). C'était aussi l'occasion de finir des rillettes de canard (toujours de la même provenance "marocanardesparents")

Pour 4 personnes :
- une douzaine de tranches de magret de canard fumé
- 4 petite tranche de pain
- rillette de canard
- 1 oignon
- 300g de lardons fumés
- 500g de champigon de Paris
- 2 noix de beurre
- 4 pommes
- salade
- sel, poivre, herbes de provence


1 - Mettre les pommes au four. Penser à surveiller la cuisson...
2 - Faire dorer l'oignon émincé avec une noix de beurre. Réserver
3 - Dans le même récipient, cuire les lardons fumés avec les herbes de provence. Enlever le surplus de graisse puis ajouter l'oignon.
4 - Cuire les chamignons émincés avec la noix de beurre et un peu d'eau.
5 - Tartiner les rillettes de canard sur les tranches de pain à griller 5 minutes avant de servir le plat.
6 - Disposer le tout sur une salade avec une vinaigrette au vinaigre balsamique.
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Samedi 11 octobre 2008

Blinis fondue de poireau et saumon fumé

Cette recette fondante est à servir en entrée ou tout simplement en plat de résistance le soir...elle aussi très facile à réaliser...

Pour 2 personnes :

- 2 petits poireaux
- 1 échalote
- beurre
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche
- sel, poivre, noix de muscade
- jus de citron
- 2 tranches de saumon fumé (ou de truite fumée)
- 2 blinis

 1 - Faire revenir le poireau et les échalotes émincés avec le beurre (à doser selon vos goûts) à feu doux
2 - Ajouter la crème fraiche et le jus de citron. Cuire à feu doux. Ajouter sel, poivre et poudre de noix de muscade...
3 - Réchauffer les blinis (au grille-pain, ça suffit!)
4 - Disposer sur les blinis la fondue de poireau puis la tranche de saumon fumé.

A servir avec de la salade..ici, j'ai ajouté des pommes qui apportent un plus pour les papilles...
Par lili - Ecrire un commentaire - Voir les 4 commentaires - Recommander
Jeudi 14 août 2008

Tarte à la tomate

Ca y'est, c'est chouette, c'est le mois où les dons de tomates abondent parce que je n'ai pas de jardin, :'(
Du coup, il faut varier aussi les recettes, entre salade de tomates, tomates farcies et ratatouille...en voici une qui est vraiment toute simple et très rapide à faire.

- 3-4 tomates
- 1 pâte brisée
- 2 cuillère à soupe de moutarde
- gruyère
- sel, poivre
- herbes de provence





1 - Etaler la pâte brisée et la mettre dans un molue à tarte
2 - Etaler la moutarde sur la pâte
3 - Découper les tomates en rondelles et garnir la tarte
4 - Ajouter gruyère, épices et herbe de provence

Cuisson : 30 minutes, Th6/7
Par lili - Ecrire un commentaire - Voir les 4 commentaires - Recommander
Dimanche 3 août 2008

Blanquette de dinde

J'ai acheté un roulé de dinde et j'ai hésité à le cuisiner au four ou à la cocotte-minute. De par ma petite expérience, je trouve qu'à la cocotte-minute, la viande permet de mieux s'imprégnier des saveurs des autres ingrédients...

Pour 2 personnes :
- Roulé de dinde
- 1/2 oignon
- thym
- coriandre en poudre
- sel, pouvre
- 1 clou de girofle
- 1 piment oiseau
- 1 carotte
- champignon
- 2 verres d'eau
- 1/2 verre de vin blanc
- persil
- riz

1 - Dans la cocotte minute, faire revenir à l'huile d'olive l'oignon émincé avec le thym et les épices.
2 - Ajouter la carotte en rondelles.
3 - Faire dorer le roulé de dinde.
4 - Ajouter l'eau, le vin blanc, les champignons et le petit bouquet de persil.
5 - Faire cuire pendant 20 minutes environ
6 - Faire cuire le riz
7 - Lorsque la viande est cuite préparer une sauce : 1 morceau de beurre, 1 cuillère à soupe bombée de farine (il s'agit d'un roux) et ajouter petit à petit du bouillon de cuisson de viande. Faire épaissir à feu doux et mélanger souvent.

N.B.: Le piment est optionnel car il épice beaucoup le plat.
N.B.2 : On peut aussi cuisiner ça avec de la cuisse de dinde ou d'autre viande.
N.B.3 : On peut ajouter à la sauce qulques gouttes de vin cuit (porto) pour réhausser le goût.





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Dimanche 3 août 2008

Emincé de poulet et courgette

La courgette est de saison mais difficile de varier les recettes de façon à relever leur goût. Voici une recette que vous pouvez évidemment adapter selon vos envies...

Pour 2 personnes :
- 2 escalopes de poulet
- 1/2 oignon
- curcuma, coriandre
- sel, poivre

- 1 petite courgette
- paprika, curcuma, coriandra
- sel, poivre

- riz basmati



1 - Eplucher la courgette et la découper en morceaux. Les cuire avec de l'huile d'olive et les épices à feu doux.
2 - Découper les escalopes de poulet en morceaux. Les faire revenir avec de l'huile d'olive et les épices.

Servir avec du riz.

N.B. : Cette recette permet de relever la courgette. L'association avec du riz basmati renforce la découverte de multiple saveurs par les papilles!!
N.B. : Peut-être en ajoutant de l'ananas, cela apporterait un plus au plat!
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Vendredi 18 juillet 2008

Salade tomate concombre et brie chaud

Pour dépanner le soir, un plat de crudités avec du brie chaud peut être réalisé rapidemment...Il suffit d'ajuster une fois de plus en fonction des légumes disponibles dans votre frigo.

  Pour 2 personnes :
- salade
- 2 tomates
- 1/3 concombre
- raisins secs
- noix
- huile d'olive (env. 2 cuillères à soupe, selon les gôuts)
- épices (coriandre, poivre, curcuma...)
- feuilles de menthe, estragon (ou autres herbes aromatiques)
- sel
- 2 tranches de pain de mie
- brie
- thym

1 - Mélanger les morceaux de tomates et de concombre avec les raisins secs, les noix , l'huile d'olive, les herbes aromatiques, les épices et le sel
2 - Disposer des tranches de brie sur le pain de mie. Ajouter du thym. Passer au four.
3 - Servir avec de la salade

N.B. : Le brie chaud est plus souvent utilisé pour remplacer le plateau de fromage lors d'un repas...Ca fait toujours sensation.
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Mercredi 9 juillet 2008

Gratin pommes de terre, confiture d'oignon et chèvre

Cela paraît banal comme ça, mais l'association des ces ingrédients est délicieux...

 Pour 2 personnes :
- 4 pommes de terre cuites
- confiture d'oignon
 - 6 tranches de fromage de chèvre
- herbes de provence ou thym

1- Découper les pommes de terre en morceaux et les disposer dans un plat à gratin
2- Disposer la confiture d'oignon et les tranches de fromage de chèvre. Ajouter les herbes aromatiques
3 - Mettre au four, le temps de faire fondre un peu le fromage de chèvre.

A servir avec une salade avec de la vinaigrette balsamique et un bon vin rouge...normalement, on finit le plat de gourmandise!

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Mercredi 9 juillet 2008

Quiche Lorraine

Voici une recette de quiche lorraine plus légère que la traditionnelle car elle est sans pâte...
- 3 oeufs
- 1/2 L lait
- 100g farine
- 100g gruyère rapé
- 150g lardons fumés
- sel

1- Mélanger les oeufs, le lait et la farine
2- Dans un moule à tarte beurré, disposer les lardons, verser la préparation et parsemez de gruyère.
Eventuellement, ajouter des herbes de provence...

A servir avec une salade, cela fait un bon repas du soir.


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Mardi 8 juillet 2008

Salade de pâtes croquante

Ce soir, je n'avais que des restes à manger et je me suis aventurée dans une salade de pâtes...qui est fraiche et croquante...et rapide à préparer!


Pour 2 personnes :
- des pâtes cuites
- 1 tomate
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 oignon
- 3 saucisses de strasbourg
- persil, ciboulette

- vinaigrette classique avec feuilles d'estragon

Emincer les légumes, couper les saucisses de strasbourg en rondelles et mélanger le tout avec les pâtes et les fines herbes.
Par lili - Ecrire un commentaire - Voir les 0 commentaires - Recommander
 
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