Dimanche 19 avril 2009
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14:00
J'ai testé une recette postée sur cuisineaz.com et ça a bien plu à nos invités...Une
recette de tiramisu sans café..avec de la brioche et du caramel au beurre salé
Pour 6 personnes :
- 6 tranches de brioche
- 300g de mascarpone
- 90g de sucre en poudre
- 6 oeufs
- sel
pour le caramel au beurre salé
- 200g de sucre en poudre
- 40 cl de crème liquide
- 60 g beurre salé
1 - Préparer le caramel : faire caraméliser le sucre avec un peu d'eau. Ajouter ensuite la crème liquide hors du feu. Mélangez à nouveau sur le feu pour homogénéiser la préparation. Enfin, hors du
feu, ajouter le beure et mélanger. Réserver au froid.
2 - Mélanger la mascarpone avec le sucre et les jaunes d'oeufs. Battre les blancs en neige avec le sel puis les incorporer au mélange précédent.
3 - Dans chaque verrine, verser 1 cuillère à soupe de caramel au beurre salé. Ajouter la tranche de brioche (à découper selon la forme). Verser ensuite plusieurs cuillères à soupe de caramel selon
vos goûts. Recouvrir de la préparation au mascarpone.
Réserver les verrines au frais pendant plusieurs heures avant de servir.
Lundi 29 septembre 2008
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18:38
Et hop avec un reste de baguette, pourquoi ne pas faire du pain perdu...
Pour 2 personnes :
- 2/ 3 rondelles de pain sec
- 25 cl de lait
- 1 oeuf
- 10g de sucre en poudre
- 1/2 sachet de sucre vanillé
1 - Mélanger tous les ingrédients puis y tremper les morceaux de pains
2 - Dans une poële, mettre du beurre et faire frire les les morceaux de pains...
3 - Servir aussitôt..à accompagner avec sucre, caramel, etc....
Evidemment, le pain perdu est encore meilleur..lorsqu'il n'est pas perdu..et avec de la brioche, c'est encore meilleur!!
Dimanche 24 août 2008
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10:40
La mousse au chocolat est une recette que l'on aime faire dans ma famille...On aime bien celle de Françoise Bernard ("Recettes faciles",
édition Hachette)
Un petit clin d'oeil à ma soeur qui la réussit à chaque fois...
Pour 6 personnes :
- 200g de chocolat patissier
- 2 noix de beurre
- 6 oeufs
- 1 pincée de sel
1 - Faire fondre le chocolat, le beurre (moi, j'ajoute un peu d'eau) à feu doux
2 - En dehors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs. Mélanger rapidement afin d'éviter que les oeufs ne cuisent...
3 - Battre les blancs d'oeuf en neige avec le sel très ferme.
4 - Incorporer les blancs battus au chocolat
5 - Disposer la mousse dans des ramequins ou bien tout simplement dans un seul récipient...
Réserver au frais pendant plusieurs heures et consommer frais!
Lundi 4 août 2008
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21:29
Je suis allée sur le marché ce w-e...et j'ai acheté de la pastèque mais... 4kg, qui correspond au
1/4 de la pastèque...le vendeur ne voulait pas me donner moins...Bref, je me suis dit pourquoi pas, on aime beaucoup ça à la maison mais il faudra varier les recettes!!
Alors pour faire simple, voici une recette de sorbet sans sorbetière qui ressemble plus à un granité comme on l'appelle dans les pays méditerranéens. J'ai recoupé pas mal de recettes présentées sur
divers blog et voilà ce que j'ai choisi de faire...A préparer la veille
Pour 1 bac de glace classique :
- 1 kg de pastèque
- 100g de sucre
- 1/2 citron
1 - Découper la pulpe de la pastèque en morceau et enlever les pépins.
2 - Mixer la pastèque puis ajouter le sucre et le 1/2 citron.
3 - Mixer à nouveau.
4 - Disposer la préparation dans un bac à glace et mettre au congélateur.
5 - Au bout d'1 heure, remuer avec 1 fourchette la préparation. Renouveller l'heure suivante.
6 - 2 h avant le repas, décongeler le sorbet. Lorsque cela ramollit, repasser la préparation au mixer. Remettre au congélateur.
N.B. : La pastèque se mange aussi très bien en salade de fruit. Vu qu'il m'en reste encore pas mal, je m'y attèle en fin de semaine!
Vendredi 18 juillet 2008
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08:07
Les crumbles, c'est pratique, on peut en faire à toutes les saisons...Celui que je présente ici permet d'associer pommes, bananes et
noix de coco.
Pour 8 personnes
:
- pommes (1 par personne)
- bananes (1 pour 3/4 personnes)
- 1 bâton de cannelle
- 1 anis étoilé
- 1 sachet de sucre vanillé
Pâte sablée :
- 100 g sucre
- 150 g farine
- 75 g beurre
- noix de coco en poudre
- 2 oeufs
1- Eplucher les pommes et les couper en dés. Cuire les pommes dans une casserole avec une noix de beurre, un peu d'eau, un peu de sucre, le sucre vanillé et les épices (cannelle et anis
étoilé).
2 - Découper les bananes en tranches fines et les ajouter en fin de cuisson des pommes.
3- Retirer les épices.
4 - Préparer la pâte sablée. Mélanger la farine, le sucre, les oeufs et le beurre. ici, les doses sont indicatives et il faut ajuster éventuellement avec la farine et le sucre.
5- Dans un plat beurré, disposer les fruits cuits puis la pâte sablée "émiettée".
Cuisson : Four moyen, 15-20 minutes
NB : la proportion de fruits et de sucre se fait selon les gôuts du cuisinier...Pour ma part, je n'aime pas trop quand c'est acide alors j'ai tendance à mettre beaucoup de sucre...
Dimanche 29 juin 2008
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18:21
Dans ma région d'origine, proche de la Bretagne, on distingue bien les crèpes qui sont sucrées (farine blanche) et les galettes salées
(farine de blé noir). Arrivée en Touraine, j'étais surprise de gouter des crèpes sans sucre, employées à la fois pour le sucré et le salé...J'ai fait gouter ma recette aux copains et ils ont vu
la différence.
Beaucoup de personnes me disent qu'elles préparent la pâte à crèpe sans dose (comme leur grand-mère), mais dans mon cas, j'ai eu souvent de mauvaises surprises (trop épaisse ou trop liquide).
Alors, je préfère suivre ces doses.
Pour 5-6 personnes :
- 300g farine
- 100g sucre
- 5 oeufs
- sel
- 1/2 verre huile
- 1 verre 1/2 lait
- 2 verres eau
Dimanche 29 juin 2008
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16:56
Ca faisait des années que j'en avais pas mangé...quelle idée?!!
Pour 1 litre de lait :
- 100g de riz rond
- 5 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
1 - Faire bouillir le lait et le sucre
2 - Ajouter le riz et penser à mélanger
La cuisson dure environ 20- 30 minutes
N.B. : je ferai bientôt le test avec du lait de soja..
Dimanche 29 juin 2008
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16:51
Il existe un millier de recettes de fondant au chocolat...En faisant de multiple tests, voici celle qui me convient car je n'ai pas
besoin de faire de blanc en neige!!
- 200g de chocolat
patissier
- 150g de beurre
- 150g de sucre en poudre
- 100g de farine
- 4 oeufs
1- Faire fondre le beurre et le chocolat à feu doux
2- Incorporer le reste des ingrédients
Cuisson : 20 min à Th 6/7
Dimanche 29 juin 2008
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14:41
Certains diront qu'il s'agit d'un flan..peu importe, j'adore ce déssert frais et qui fait toujours de l'effet.
- 1 boite de
lait concentré sucré (que l'on conserve pour doser le lait après)
- 1 boite de lait
- 125g de noix de coco râpé
- 3-4 oeufs
- sel
- caramel pour le moule
1 - Mélanger le lait concentré sucré, le lait, les jaunes d'oeuf et la noix de coco
2 - Battre les blancs en neige avec la pincée de sel
3 - Incorporer les blanc en neige
4 - Tapisser le moule à cake de caramel liquide
5 - Verser la préparation
Cuisson : au bain-marie, 1h, Th 6/7
PS: j'ai fait mon gateau avec un moule en silicone, du coup au démoulage, le gâteau s'est un peu cassé...je referai une prochaine photo
Dimanche 29 juin 2008
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14:25
Le gâteau au yaourt est basique et c'est ce que j'ai appris à faire tôt lorsque j'étais petite.
Il me dépanne pourtant bien lorsque je manque de certains ingrédients pour faire des gâteaux plus élaborés.
J'en ai testé plusieurs type de façon à ne pas le manger "nature". J'ajoute parfois du chocolat dans la totalité de la pâte ou en partie (comme ça je fais un faux marbré!). D'autres fois, j'utilise
un yaourt aux fruits pour donner un gôut plus sympathique au gâteau. Enfin, j'ajoute parfois un fruit en morceau pomme, abricot, mangue, etc...
- 1 yaourt (dont on garde le pot pour doser ensuite)
- 3 oeufs
- 1 pot d'huile de tournesol (remplace le beurre et évite de beurrer le moule)
- 3 pots de sucre (parfois je mets un sachet de sucre vanillé pour donner un peu plus de gôut)
- 4 pots de farine
- 1 sachet de levure
- qq gouttes de rhum ou d'eau de vie
Cuisson 45 minutes à Th 6/7
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