Galette de courgette, pomme de terre à la ricotta

J'ai cherché à tester différentes recettes avec la ricotta. J'ai adapté une recette de galettes de courgettes (toujours pour les cuisiner autrement) à partir de celle présentée par Christiane. Voici ma version :

Pour 2 personnes :

- 1/2 courgette
- 2 pommes de terre
- 1/2 oignon
- 2 cuillère à soupe de ricotta
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche
- 1 oeuf
- 50 g de farine
- sel, poivre
- huile d'olive


1 - Raper la courgette et les pommes de terre épluchées ainsi que l'oignon. Faire revenir à l'huile d'olive le mélange 2 minutes.
2 - Dans un saladier, mélanger la ricotta, la crème fraiche, l'oeuf et la farine.
3 - Ajouter le mélange courgette, pomme de terre et oignon.
4 - Dans une poële, mettre de l'huile d'olive de façon à faire frire légèrement des galettes de la préparation (1 à 2 cuillère à soupe de préparation pour chaque galette). A faire cuire des 2 côtés de façon à ce que cela ne brûle pas!!

A déguster tiède.

Résultat : C'est délicieux à manger comme ça (nous n'avions plus rien dans le frigo donc on en a fait un repas!)
C'est moelleux et très savoureux! Il ne faut pas hésiter à bien saler et ajouter des herbes aromatiques!

A accompagner avec de la salade et/ou de la viande selon les occasions.